Tomate cor de bou, relleno de burrata, pesto verde, tomate seco y aceitunas negras

Ensalada de sashimi de salmón, con aguacate, cherrys, gamba roja, garrapiñadas de jengibre y vinagreta de maracuyá

Ensalada de higos frescos, con cherrys, queso azul, jamón ibérico y garrapiñada de almendras (solo temporada)

Ostras francesas Louis N.3

Gildas de anchoa, piparras y aceitunas

Boquerones hechos en casa con nuestra salsita Nikkei

Anchoa con mantequilla de tomate y regañá negra cordobesa

Anchoas San Filippo (6 uds.)

Salmorejo con huevo duro y jamón ibérico. Receta de la "jefa" cordobesa

Mejillones al natural con mantequilla y sake

Ensaladilla rusa con anguila ahumada y pepinillos

Tabla de quesos: Idiazabal Ikain ahumado, Garrotxa Bauma de cabra, Dehesa de Guadaña curado, Fourme d'Ambert azul de vaca. Con membrillo, nueces y uvas

Vieiras (4 uds.) con su concha estilo japo

Jamón ibérico 100% bellota cortado a mano

Ceviche mixto de corvina, pulpo y gambas, leche de tigre, cebolla roja, aguacate y chips de plátano

Huevos rotos de pota blava a baja temperatura, con patatas y cebolla confitadas, jamón ibérico y tartufata

Tartar de salmón con aguacate, mango, cebollino, sweet chili, lima y salsa tzatziki

Tataki de atún Blue Fin con alga wakame, salsa ponzu, garrapiñada de jengibre y ají amarillo

Berenjena asada al Josper con burrata, pesto rojo, endivias flambeadas con miel, pipas de girasol y salvia frita

Canelón de carrillera ibérica con demi-glace y setas shitake sobre cama de chirivía

Croquetas de chuletón ahumado al Josper (4 uds.)

Croquetas de gamba roja (4 uds.)

Gambas al ajillo braseadas con manzanilla al estilo gamberro

Pata de pulpo a la parrilla con milhojas de patata y mantequilla, salsa provenzal y chimichurri

Lomo de salmón con yogur de coco, calabaza asada a la leña, salsa teriyaki, crujiente de quinoa y salvia

Rodaballo salvaje estilo Guetaria con patata panadera, tomate y cebolla pochada (1 kg aprox.)

Calamares rellenos de butifarra del perol, panceta ibérica y piñones

Dorada a la sal, cremoso de chirivía

Chuletón raza Black Angus del País Vasco (aprox. 1/2 kg)

Chuletón de Girona madurado 45 días (aprox. 1/2 kg)

Costilla de vaca "machete" a baja temperatura con salsa de su reducción y patatas al horno

Secreto ibérico

Steak tartar a nuestra manera, con ralladura de pecorino

Burger Black Angus con queso cheddar, cebolla caramelizada, pepinillos, huevo frito y patatas

L'arròs del Estevet, mar y montaña con costilla ibérica, sepia, galeras, gamba roja, mejillones y almejas

Arroz negro con escamarlanes, gamba roja, pulpitos, sepia y carabineros

Arroz machete de ternera, costilla ibérica y trompetas de la muerte

Arroz de bogavante

Pechuga de pollo rebozada con patatas fritas

Hamburguesa con queso y patatas fritas

Torrija gamberra con crema de pistacho, chocolate blanco y helado de vainilla

Pastel de queso al horno de la nonna Donata

Tarta chajá, postre típico de Uruguay con melocotón, nata, merengue italiano y dulce de leche

Coulant de dulce de leche casero con helado de crema

Sorbete de limón revitalizante con matcha, hierbabuena y crocante de jengibre

Vaso de mascarpone, mango y galleta María

Cremoso de chocolate Toblerone con helado de caramelo salado y coulis de cerezas

Pan de pueblo (hecho por nosotros)

Pan de cristal con tomate