Tomàquet cor de bou, farcit de burrata, pesto verd, tomàquet sec i olives negres kalamata

Amanida de sashimi de salmó, alvocat, cherrys, gamba vermella, garrapinyades de gingebre i vinagreta de maracuyà

Amanida de figues fresques, cherrys, formatge blau, pernil ibèric i garrapinyada d'ametlles (només temporada)

Ostres franceses Louis N.3

Gildes d'anxova, piparres i olives

Seitons fets a casa amb la nostra salseta Nikkei

Anxova amb mantega de tomàquet i "regañá" negra cordobesa

Anxoves San Filippo (6 uds.)

Salmorejo amb ou dur i pernil ibèric. Recepta de la "jefa" cordobesa

Musclos al natural amb mantega i sake

Amanida russa amb anguila fumada i cogombres

Taula de formatges: Idiazabal Ikain fumat, Garrotxa Bauma de cabra, Dehesa de Guadaña curat, Fourme d'Ambert blau de vaca. Amb codony, nous i raïm

Vieires (4 uds.) amb la seva petxina estil japo

Pernil ibèric de gla 100% tallat a mà

Ceviche mixt de corbina, pop i gambes, llet de tigre, ceba vermella, alvocat i xips de plàtan

Ous estrellats de pota blava a baixa temperatura, amb patates i ceba confitada, pernil ibèric i tartufata

Tàrtar de salmó amb alvocat, mango, cibulet, sweet chili, llima i salsa tzatzaki

Tataki de tonyina Blue Fin amb alga wakame, salsa ponzu, garrapinyada de gingebre i aji groc

Albergínia rostida al Josper amb burrata, pesto vermell, endívies flamejades amb mel, pipes de gira-sol i sàlvia fregida

Caneló de galta ibèrica amb demi-glace i bolets shitake sobre llit de xirivia

Croquetes de costelló (chuletón) fumat al Josper (4 uds.)

Croquetes de gamba vermella (4 uds.)

Gambes a l'allet brassejades amb Manzanilla a l'estil gamberro

Pota de pop a la graella amb milfulles de patata i mantega, salsa provençal i chimichurri

Llom de salmó amb iogurt de coco, carbassa rostida a la llenya, salsa teriyaki, cruixent de quinoa i sàlvia

Turbot salvatge estil Guetaria amb patates al forn i tomàquet i ceba confitada (1kg aprox)

Calamars farcits de butifarra del perol, cansalada ibèrica i pinyons

Daurada a la sal, crema de xirivia

Costelló (chuletón) raça Black Angus del País Basc (aprox. 1/2 kg)

Costelló de Girona madurada 45 dies (aprox. 1/2 kg)

Costella de vaca "machete" a baixa temperatura amb salsa de la seva reducció i patates al forn

Secret ibèric

Steak tàrtar a la nostra manera, amb ralladura de pecorino

Burger Black Angus amb formatge cheddar, ceba caramel·litzada, cogombrets, ou ferrat i patates

L'arròs del Estevet, mar i muntanya amb costella ibèrica, sípia, galeres, gamba vermella, musclos i cloïsses

Arròs negre amb escamarlans, gamba vermella, popets, sípia i gambots

Arròs machete de vedella, costella ibèrica i trompetes de la mort

Arròs de llamàntol

Pit de pollastre arrebossat amb patates fregides

Hamburguesa amb formatge i patates fregides

Torradetes de Santa Teresa gamberres amb crema de festucs, xocolata blanca i gelat de vainilla

Pastís de formatge al forn de la nonna Donata

Tarta chajá, postre típic de l'Uruguai amb préssec, nata, merenga italiana i dolç de llet

Coulant de dolç de llet casolà amb gelat de crema

Sorbet de llimona revitalitzant amb matcha, menta i crocant de gingebre

Got de mascarpone, mango i galeta maria

Cremós de xocolata Toblerone amb gelat de caramel salat i coulis de cireres

Pa de pagès (fet per nosaltres)

Pa de vidre amb tomàquet